Macarons (sans gluten) aux 3 parfums

Pour 20 macarons :  j'utilise 3 blancs d'oeufs,  175 g de sucre en poudre (je ne mets pas trop de sucre car je les fourre à la confiture et  j'utilise du sucre poudre au lieu du glace, celui-ci contenant du gluten) - 125 g d'amandes en poudre - 1 cuillère à soupe de cacao amer en poudre - 1 cuillère à soupe de noisettes moulues - 1 cuillère à soupe de pistaches moulues

Montez les blancs en neige ferme, puis ajoutez  petit à petit le sucre et continuez à fouetter jusquà obtenir un effet  "bec d'oiseau" quand vous retirez les fouets. Avec une spatule en plastique incorporez la poudre d'amande en soulevant les blancs. Le mélange doit être brillant, lisse et fo rmer un ruban en retombant.

Partagez votre mélange en trois portions, dans la 1ère  ajoutez 1 bonne cuillère de cacao en poudre, dans la 2ème de la poudre de noisettes moulues, dans la 3ème des pistaches moulues.

Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
Dresser des petits domes de 2 cm en vous aidant de 2 cuillères, à intervalles réguliers. Enfournez pour 11 minutes à 175 °C. (15 à 20 mn si vos macarons sont gros)
Sortez vos macarons du four et laissez les refroidir sur votre feuille de papier sulfirisé, ils seront plus faciles à décoller une fois refroidi. Puis réunissez les deux par deux avec une petite cuillère de confiture. 

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